Qualche anno fa perse il lavoro come operaio, nel settore dell’industria salottiera, oggi si è reinventato operatore enogastronomico, all’insegna delle tipicità baresi. È la storia di Vincenzo Allegrezza, 55 anni che all’età di 20 inizia a lavorare, a Bitonto, come operaio con due salottifici. Prima con la “Italdesign” e, poi, passa alla “Design2000”.
Com'è andata
Tutto è andato bene per 28 anni fino a quando, sette anni fa, la crisi del comparto dell’arredamento lo lascia senza lavoro.
Vincenzo mette mano ai suoi risparmi di una vita e compra banconi e frigo per poter avviare la nuova attività. Lui, prima si mette alla ricerca dei più’ tradizionali prodotti tipici della città. «solo con la formazione basata essenzialmente sulla sua forza di volontà, in poche settimane, si imbarca nella sua nuova avventura lavorativa supportato da moglie e figli e sotto la sapiente guida di mamma Elvira che abita dietro l’angolo. In men che non si dica, il sogno di tornare a vivere serenamente con il frutto del suo lavoro si avvera. Iniziano ad arrivare i primi clienti che comprano le immancabili orecchiette, le bottiglie di liquore di limone e di amari della murgia, la focaccia, i panzerotti, la pizza di cipolle, Gli avventori crescono incoraggiati, anche, dai modi semplici, gentili e genuini con i quali questa famiglia si pone nei confronti della clientela. Con l’arrivo dei turisti stranieri, Vincenzo impara, anche, qualche parola in inglese che gli permette di rispondere e soddisfare le richieste della clientela che arriva dall’estero. La moglie Grazia, dal canto suo, mentre i figli si occupano della cassa e del magazzino e Vincenzo, con il suo inseparabile motorino, è in giro a fare gli acquisti dei prodotti, si ingegna nel preparare alcuni piatti tipici della cucina barese come la tiella di riso patate e cozze, orecchiette con ragù e braciola di cavallo o di vitello, la parmigiana e i cavatelli con le cozze. Un menù quello dell’ex operaio disoccupato che è condito solo dalla voglia di lavorare all’insegna della più tipica baresità.
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