I Tre Gamberi
Degne di nota anche le 2 insegne che primeggiano con i Tre Gamberi, con il partner Cantine San Marzano: la trattoria Antichi Sapori di Andria (BT) è un successo dalle radici profonde ancorato alla tradizione contadina tradotta in una cucina inno ai profumi, gli umori e le stagioni della Murgia. Tutto silenzio e tranquillità dove l’orto è una tappa obbligatoria prima di entrare e fonte preziosa di ortaggi e spezie, alimento delle varie ricette. Quella che inizialmente poteva parere una cucina riduttiva, non al passo con le nuove tendenze, si è rivelata una “visione” anticipatrice cui molti grandi chef ora tornano a guardare.
La Masseria Barbera di Minervino Murge (BT) immersa fra le dolci colline della Murgia carsica, dove la sensazione di benessere, arrivando, è immediata. Già teatro della vita della comunità, oggi la corte estiva ospita i tavoli e il magnifico giardino. L’accoglienza calda e familiare da parte di uno staff affiatato e la presenza decisiva di Riccardo (attento poi a spiegare ogni prodotto che compone il piatto e il produttore da cui proviene) fanno da preludio a una lista di piatti della tradizione e di stagione eseguiti con mano esperta, attenta a non tradire il solco del desco contadino.