I mille nomi
Le pettole sono chiamate pèttələ nel dialetto tarantino e in buona parte del territorio foggiano: i più coraggiosi si sforzino di provare a pronunciare la parola, che a San Severo si trasforma in "scorpelle" e a Torremaggiore in “sfringioli”. Nella “repubblica autonoma” della provincia di Bari (si fa per dire) la stessa pietanza (o molto simile) prende il nome di popizze, mentre ad Altamura si chiamano pəttəlècchjə. Nel Brindisino siamo a pèttuli, mentre nel vicino Salento le pittule hanno ispirato anche poeti.