13) Forno Sammarco
"Sfornato tra le colline garganiche, il lievitato del forno pugliese appare ordinato e garbato nello sviluppo. La glassa, bruna e sottile, riporta suo malgrado i probabili segni di un infelice trasporto (umida e parzialmente sciolta)". Il forno Sammarco è a San Marco in Lamis, provincia di Foggia.