Le pettole (o pittule)
A Taranto e Brindisi sono pettole, a Lecce pittule. L'importante è che oggi ci siano. Sono un piatto classico e immancabile per la vigilia di Natale ma anche per il cenone del 31 dicembre. In Salento c'è una variante da leccarsi i baffi: quelle con il baccalà all'interno. Ma non ditelo ai tarantini.