La pasta con il pesce
In Salento, invece, ma anche nel Brindisino e nel Tarantino è tradizione mangiare la pasta con il pesce. Che siano spaghetti con le cozze o la pastina in brodo di pesce (preparata soprattutto in alcune zone del Leccese), la tradizione è questa e non ammette deroghe. Unica variante possibile: un risotto ai frutti di mare.