Scammaro
Sono stati gli stessi pugliesi a cercare per lo più la ricetta dello Scammaro pugliese. Una fritta di pasta tornata alla ribalta grazie all'ultima puntata della serie "Le indagini di Lolita Lobosco", la fiction Rai girata a Bari. La ricetta prevede che la cottura degli spaghetti in pentola e poi si condiscono con olive, capperi, acciughe, prezzemolo.