La "Schindler's list" degli ortaggi
19 specie pugliesi da salvare/commenta

LECCE - Salvate il soldato “m�gnulu”. Cio� quel saporito ortaggio che l'antica terra salentina ha custodito fino ai giorni nostri e che rischia, ahim�, di sparire. Insieme alle tradizioni, culinarie e agricole, che ne hanno accompagnato la storia. Per questo, per salvare 19 specie di ortaggi e frutti pugliesi in pericolo di estinzione � nato il progetto “Biodiverso”, finanziato con due milioni di euro del Piano di sviluppo rurale della Puglia. Il progetto coinvolge le Università del Salento, di Bari - il Dipartimento di Scienze agro-ambientali e territoriali barese ne è capofila -, di Foggia e l’Istituto di bioscienze e biorisorse del Cnr. E poi decine di aziende agricole e vivaistiche che, insieme alla società Eco-logica, specializzata in ingegneria ambientale e in progetti di frontiera nel campo della sostenibilità, studiano quale “salvagente” lanciare ai meloni di Gallipoli e di Morciano, alla carota giallo-viola di Polignano, ai “mùgnuli” appunto (una sorta di cavolo riccio tipicamente salentina), al pomodorino di Manduria e alla cipolla rossa di Acquaviva. E ancora.



Nel paniere dei prodotti agricoli dai quali dipende il futuro della nostra biodiversità ci sono anche la carota di Tiggiano, la “batata” (sì, con la b e non la p) leccese, la cicoria brindisina e sua “cugina”, la cicoria otrantina. Tesori preziosissimi, per la tavola e la Scienza, bontà che molti dei palati 2.0 nemmeno conoscono e il cui futuro dipende anche dai quindici soggetti scientifici e tecnici, riuniti in un'associazione temporanea di scopo – che prende il nome dal progetto, “Biodiverso” - decisi a mantenerne viva la coltivazione. La loro strategia d'azione affonda le radici nella tradizione agricola più antica, da rivalutare e rileggere in chiave moderna, e si impone il raggiungimento degli obiettivi previsti dal trattato internazionale sulle risorse genetiche vegetali per l’alimentazione e l’agricoltura (RGV). Cioè la conservazione della biodiversità. Perché è dimostrato che gli ecosistemi capaci di ospitare un maggior numero di specie si conservano meglio. Per questo sono nati i “custodi”, cioè sparuti gruppi di agricoltori pugliesi impegnati a salvare ciò che le grandi industrie agricole hanno scartato, per motivi commerciali e logistici. Quelle coltivazioni di nicchia, tipicità del territorio e festa della tavola, meno remunerative ma più "ricche" di potenzialità e di passato, che nessuno vuole o ricorda più.



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