2 giugno

Protagonista delle degustazioni è il presidio della piccola pesca di Torre Guaceto. La pesca, all’interno dell’Area Marina Protetta di Torre Guaceto, viene effettuato seguendo i ritmi delle stagioni e dalle condizioni meteo-climatiche che il mare presenta, utilizzando attrezzi tradizionali e regole che permettono una pesca più sostenibile, rispettosa dei cicli di vita dei pesci e dell’ambiente circostante. Dalle cozze gratinate alle friselline Senatore Cappelli con muggine in olio e pomodori semisecchi fino all'impepata di cozze e il trancio di serra al forno con olive e pomodori. Per finire, il colombino di Manduria.