Si è spento all'età di 90 anni, compiuti proprio qualche giorno fa (il 2 ottobre), Giovanni Caccetta, detto “Giovannino”, imprenditore della ristorazione e considerato il re della puccia del Salento. 

La puccia salentina, nella sua variante tipicamente leccese, nacque per caso negli anni Settanta a Trepuzzi, proprio per mano di Giovanni Caccetta, falegname e talentuoso pasticcere. 

L'invenzione della puccia

Giovanni ispirandosi a quello che aveva visto fare per anni dalle zie con l'eccesso della pasta del pane, preparava della palline che - schiacciate e infornate nel forno a legna - davano come risultato un panino gonfio e senza mollica, tutto da farcire. con ingredienti poveri, stagionali, tipici della tradizione culinaria salentina.

Poi, nel 1982, nacque la pucceria, il primo locale dove i clienti avevano la possibilità di farcire la propria puccia con materie prime e ingredienti locali a prezzo fisso. Da allora un successo sconfinato per tutti i palati pugliesi e non.