Conferma per Manduria nella Guida della Michelin 2022. I ristoranti stellati di Puglia (tutti a una Stella) passano a undici è tra loro, l'unico in provincia di Taranto, è il Casamatta di Manduria. Stella confermata, per il ristorante del Vinilia Resort. E non solo. Casamatta si è aggiudicato anche una delle trenta Stelle verdi Michelin simbolo che contraddistingue i ristoratori in prima linea sul fronte della sostenibilità in fatto di materie prime, rispetto del lavoro e supporto dei produttori locali, riduzione degli sprechi, gestione dei rifiuti, azioni mirate a minimizzare l'utilizzo delle risorse energetiche e impatto della struttura sull'ambiente, formazione sostenibile dei giovani, tanto per citare alcuni dei temi cari alla sensibilità green.

Un successo più che consolidato, dunque. Oltre a quello manduriano ricevono la stella Michelin i due leccesi Bros' e Primo Restaurant (un nuovo ingresso) e poi Porta di Basso a Peschici (altra new entry dell'anno in suolo pugliese), i due di Trani Casa Sgarra e Quintessenza (che però ha cambiato sede), Angelo Sabatelli a Putignano, il Pashà a Conversano, Due Camini a Savelletri (Borgo Egnazia), Cielo a Ostuni.
La guida porta invece a Lecce una sorpresa: la seconda Stella dopo quella dei Bros', assegnata a Primo Restaurant e alla sua giovanissima chef Solaika Marrocco. Che nella presente edizione della Rossa si aggiudica anche il premio Michelin Young Chef 2022 by Lavazza con la presente motivazione: La quasi autodidatta Solaika è stata investita della responsabilità di capocuoca giovanissima, e da qui parte il suo percorso. La sua impronta culinaria si fa sempre più precisa, attenta alle presentazioni, ricca di personalità. Propone spesso ricette del luogo che vengono rivisitate con fantasia e ingredienti perlopiù locali. Quello che contraddistingue maggiormente l'esperienza al palato è la femminilità di una cucina leggera e delicata anche negli accostamenti più ricercati.

Niente conferma della Stella invece a Ceglie Messapica per il locale di Antonella Ricci e Vinod Sookar, chiuso per ristrutturazione. Tra i Bib Gourmand - ovvero i locali indicati con la faccia dell'Omino Michelin che si lecca i baffi, ad indicare i ristoranti che propongono menu completi a meno di 35 euro - ci sono altri due ristoranti della provincia jonica La cuccagna (Crispiano), La barca (Marina di Pulsano).

E ancora: il salentino L'acchiatura di Racale, in buona compagnia con U.p.e.p.i.d.d.e (Ruvo), Cibus (Ceglie Messapica), Osteria Piazzetta Cattedrale (Ostuni), Il turacciolo e Antichi Sapori (Andria), Barz8 (Bisceglie), La tradizione-Cucina casalinga (Minervino Murge), Le antiche sere (Lesina), La fossa del grano (San Severo), Al Dragone (Vieste).